Cupcakes de Agua de Rosas!

Butterchesse de agua de rosas!! Qué bien huele mi casa!!

Ains... pero qué poquito tiempo tengo para meterme en la cocina, de verdáS!! Y cualquiera que me conozca se quedaría de piedra escuchándome decir esto, además!

Llevo unos días muy muy liados, más de lo habitual, y tengo varios proyectos que se han quedado en la cuneta de los "improbables" porque no han salido del todo bien, vease unos cake pops de chocolate blanco con cobertura de fondant líquido que se derriten y no quedan bien o unas galletas que no termino de pillar el punto para la masa...
Así que, para resarcir mi espíritu y clamar venganza contra el karma, me he liado la manta a la cabeza y me he sacado unos cupcakes de agua de rosas que tenía en mente desde hacía meses y por fin! Victoria!!

Seré breve porque tengo unas invitaciones de boda que entregar y el trabajo me come, así que le robo unos minutejos a la noche para contaros una receta riquísima! Que de verdad es para chuparse los dedos!!

He adaptado la receta del libro de "Love Bakery. Cupcakes from the Heart", que se está convirtiendo en mi libro favorito con mucha diferencia, así lo digo.

Ingredientes para 6 cupcakes (para 12, duplicar las cantidades sin miedo ^_^)

62 gr. mantequilla sin sal ablandada.
62 gr. azúcar normal.
1 cucharada de esencia de agua de rosas. Yo utilizo el de Sosa.
1 huevo a temperatura ambiente.
62 gr. harina de repostería.
1/4 de cucharita de levadura, tipo Royal.
1 y 1/2 cucharada de leche normal o semi-desnatada.
Unas cucharadas de mermelada de fresa.

Precalentar el horno a 180ºC
Batir la mantequilla con el azúcar y la esencia de rosas unos 7 minutos hasta que la mezcla blanquee y esté suave y homogenea. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta incorporarlo (cuidadín que parece que se corta pero basta con batir y batir y batir, eh?). Mezclar la harina y la levadura en un bol aparte, tamizados, y añadir la mitad a la mezcla sin dejar de batir. Añadir la leche, batir y terminar añadiendo el resto de la harina. Batir un minuto rápido más y verter en 6 cápsulas que irán directas al horno unos 18-20 minutos o hasta que al pinchar el palillo, este salga seco.
No os despisteis, que el olorcillo a rosas por la cocina hará que os quedeis en el cielo y se os pueden quemar, eh? jejejeje
Cuando estén hechas, sacarlas y trasladarlas inmediatamente una rejilla para que se enfríen.
Cuando estén frios, utilizar un descorazonador de manzanas para extraer un tapón de cada cupcake, rellenar con media cucharadita de mermelada y volver a tapar con los taponcitos de bizcocho. OJetE y no os los comais, eh? Que eso pasa facilmente!

Para el buttercheese:

20 gr. de mantequilla sin sal ablandada.
50 gr. de queso fresco tipo Philadelphia o similar. Nunca light.
1 cucharada de esencia de rosas
175 gr. de azúcar glas o icing sugar.

Batir la mantequilla con el queso y la esencia de rosas durante unos 2-3 minutos. Ir añadiendo el azúcar poquito a poquito con cuidado de no convertir la cocina en una pista de esquí y seguir batiendo hasta que se aclare la mezcla. Cuando ya esté bien homogeneizado, meter unos 20-30 minutos en el frigorífico, para que pueda utilizarse bien dentro de una manga.
Yo he utilizado el tip 1M para hacer pequeñas rosas y unas pequeñas flores de azúcar para adornar, nada más.

Y francamente, estos cupcakes no necesitan nada más para ser los mejores que comereis en una temporada (arrogantemente, digo, yo por lo menos!), porque el olorcillo y el sabor a rosas se queda impregnado en el paladar y resulta delicioso para los sentidos!!


Y ahora si, me vuelvo con mi premaridito, que me ha pedido unas pizzas para cenar (después de estar todo el día en la cocina, con esto y una tortillaza de papas con cebolla, bien se agradece!).
Espero que os guste y que me conteis que os parece!

Lemon Velvet y las Fiestas de Primavera

Hoy seré breve, final de Semana Santa, principio de las Fiestas de Primavera. Fiestas a las que no podré ir, pero que se llevan por dentro.

Me he liado la manta a la cabeza y me he metido en la cocina con ganas de experimentar (ligeramente, tampoco nos pasemos) con un montón de calorcito en el corazón y alergias varias y cuando he salido, llevaba una bandeja de Lemon Velvets (en serio, no sé si existe esa receta con ese nombre, jejeje) con Buttercheese de azahar y margaritas primaverales un estupendo olor a azahar tras de mi.

Os pongo la receta y ya, que hay que preparar la cena!!

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para la magdalena:

1 huevo
60 gr. mantequilla sin sal
155 gr. azúcar normal
150 gr. harina normal
1 cucharada (unos 16-18 gr.) de levadura química
140 ml. buttermilk (yo lo hago casero, le pongo 2/3 cucharadas de limón a la leche y lo dejo unos 20-30 minutos)
1 cucharada de ralladura de limón
3 cucharadas de zumo de limón

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos la mantequilla y el azúcar. Vertemos el huevo y batimos otro poco. Vertemos la harina (tamizada y mezclara con la levadura previamente) en tres veces, alternando con el buttermilk y la ralladura de limón y el zúmo.
Batimos bien hasta que la masa sea homogenea y todo esté bien incorporado.
Rellenamos 2/3 de 12 cápsulas y las llevamos al horno unos 20-22 minutos.

Para el ButterCheese de Azahar

40 gr. mantequilla (admito que debí ponerle unos 10-15 gr. más, porque me ha quedado muy líquida para poder hacer formas con ella).
100 gr. queso fresco tipo philadelphia
300 gr. azúcar refinado, glas o icing sugar.
3 cucharadas de zumo de limón (con menos basta)
1 cucharadita de esencia de azahar

Batir la mantequilla con el queso fresco y añadir el zumo de limón y la esencia de azahar. Añadir mientras batimos lentamente el azúcar glas hasta que quede incorporado y blanquée.
Meter el bol en el frigorífico un ratito para que la mezcla se endurezca un poco.
Ese aspecto me ha fallado un poco. No esta mal (al revés, está riquísimo, me lo estoy comiendo a cucharadas!!) pero hubiera preferido que quedara más compacto. Para eso habría que haberle puesto menos zumo de limón y un poquito más de mantequilla. Insisto, así mismo está buenísimo y sirve igualmente para decorarlo, como si fuera un Royal Icing pero con el delicioso toque del queso, el limón y el azahar.

Finalmente, he utilizado mis cortadores de margaritas para hacer varias en blanco, naranja y amarillo (pintadas con gel wilton) y unas hojitas en verde, un poco de glitter no toxico y voilá!!

Limones de la Huerta Murciana, concretamente del huerto de mi madre, en mi Lorca natal, donde más veces me he recostado de pequeña a dormir siestas con mis gatos. Mejor comienzo de la primavera que ese recuerdo y la evocación con aroma de limón no puede haber.

Y me voy rápida, dejando al adalid defensor de la Huertica Murciana, SuperPerrete, el primer superheroe murciano!! (vale, me parto con este hombre, no lo puedo evitar!!)

Cupcakes Tres Chocolates y La Reina de Saba

Siento mucho tardar tanto en publicar, pero a un mes de la boda y con un par de recomendaciones de que vaya a la puerta del Psiquiátrico a pedir asílo político voy ligeramente mal de tiempo.

Desde los Cucpakes de Oreo he hecho cada semana un experimento más o menos fallido. Y compras, un montón de compras. Los últimos libros de mi colección han sido el "Bake me, I'm Yours... Cucpake Love", "Eat Me!", The complete Magnólia Bakery cookbook" (que hacía tiempo que quería hacerme con él) y el "Cupcakes from the Heart"... No sé a cual mejor, vamos. Recomendable 1.000% el primero de ellos por lo didáctico.

Añadir si me veis dispersa más allá de la esquizotipia galopante de costumbre que voy de resaca. La Semana Santa de Lorca me está pasando factura de forma indirecta. Por ser alérgica a los caballos no me puedo acercar a la carrera, propiamente dicho, pero sí estuve "entrando en calor" con los "maromeros" o esclavos etíopes que tiran de la carroza de la Reina de Saba.
Os cuento un poquillo. La Semana Santa de Lorca es de interés turístico internacional por tener unos desfiles "biblico-pasionales".

¿Esto que es lo que es?"

La de Lorca no es una semana santa al uso sino que se hacen representaciones y se "desfila" por la calle principal con carrozas alegóricas a momentos y personajes claves en el Antiguo y Nuevo Testamentos. Es, literalmente, una pasión diferente a las demás. Os invito a que le echéis un vistazo a una muestra de ella para que os hagais a la idea.

La Carroza de la Reina Baikis de Saba es una estructura que va tirada por una horda de esclavos etíopes, entre los que se encuentra mi hermano (en la foto, además) y quienes celebran, antes de salir, la festividad a su manera. O lo que es lo mismo, en el bar.

Esclavos etíopes tirando del conjunto de La Reina de Saba por la avenida Juan Carlos I, Lorca
(C) Samuel J. Roldan

Y ya, tras haberos puesto de sobreaviso, vamos con una receta con peineta, ideal para la Semana Santa y también para la Feria de Abril de Sevilla ^__^

Cupcakes Tres Chocolates

O lo que es lo mismo, cupcake de chocolate con ganaché de chocolate blanco y "peineta" de chocolate fondant.

Dos Cupcakes para dos amigos que están en Australia =^_^=♥

Receta para 12 cupcakes
(y que a mi siempre me salen muchos más)

Ingredientes para la masa:

150 ml. leche semidesnatada
2 huevos M/L
110 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 gr. azúcar normal
125 gr. harina para repostería
120 gr. harina normal
3 cucharadas colmadas de cacao puro
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el Ganaché de Chocolate Blanco:

200 ml. nata para montar muy fría
200 gr. chocolate blanco en trocitos

Ingredientes para las "peinetas" de chocolate fondant

60 gr. de chocolate para fundir, en trocitos pequeños.

Vamos al lío:

Ya que la preparación del ganaché se va a llevar mucho tiempo para enfriarse, comenzaremos por esto primero.
Pondremos a calentar la nata a fuego bajo y le añadiremos el chocolate troceado removiendo hasta que se derrita y se incorpore perfectamente. Lo retiramos del fuego y lo verteremos en un bol que dejaremos reposar 15 minutos a temperatura ambiente. Luego lo meteremos en la nevera para que se enfríe como mínimo 1 hora.

Estando bien frio lo batiremos con unas barillas eléctricas un buen rato para que monte la nata. Tened en cuenta que el chocolate blanco tarda más en montar que el chocolate negro. No desespereis. Cuando monte, solo metedlo en una manga con un tip bonito y listo.

Mientras dejamos enfriar el ganaché en la nevera es el momento para hacer nuestros cupcakes de chocolate.

Precalentar el horno a 180ºC

Tamizaremos por un lado ambas harinas, la levadura y el cacao y reservaremos.
Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta homogeneizarlos completamente.
Añadimos los huevos, uno por uno, mientras batimos a la masa hasta incorporarlos bien.
Luego le pondremos la cucharadita de esencia de vainilla.
A continuación iremos incorporando de forma alternativa y sin dejar de batir la mitad de la harina y la leche hasta que hayamos incorporado todo a la masa y sea suave y cremosa. Batiremos unos minutos más.

Llenaremos 2/3 de cada cápsula y meter al horno 20-23 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio.
Cuidado, un detalle importante: no abrais la puerta del horno hasta pasados los primeros 15 minutos ya que se estropearían los cupcakes!

Cuando estén listos, dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y sacarlos después a una rejilla hasta que terminen de enfriarse por completo. No cubrir con el ganaché hasta que no estén frios del todo o se derretirá!

¿Cómo hacer la "peineta" de chocolate?

Buena pregunta! A mi me costó tres intentos y meterle fuego al microondas pero descubrí que la forma más sencilla y tradicional es la mejor.
Hace poco encontré en Ikea el mantel de silicona para hacer dibujos y me apetecía probarlo. De todas formas, también sirve cualquier plantilla o dibujo que hagais, con un poco de papel vegetal sobre él para imitarlo y trabajar encima.

Verteremos el chocolate en un vaso resistente y lo pondremos al baño maría hasta que se derrita. Luego lo dejaremos enfriar un poco y lo verteremos dentro de una manga con un tip circular muy fino, del nº 1 o 2.

Cuando esté lo suficientemente templado para poder hacer una línea fina estaremos listos para trabajar con él. Aplicaremos el tip sobre el dibujo y, lentamente, recrearemos las figuras que hayamos dispuesto. Yo elegí garabatos "floriles".

Dejamos que se sequen una media hora y estarán listos para coronar nuestros copetes de ganaché blanco con todo el arte del mundo mundial!!

Garabatos floriles a modo de "peineta" sobre nuestro ganaché blanco!!

Y os digo una cosa, no duran en casa nada! Nada!


Espero no haberos aburrido con mis historias y que disfruteís con la receta. Si la probais, contadme qué os ha parecido! Y Feliz Descanso de Semana Santa!